Receta de Raviolis con Queso de Cabra y Espinacas

Los raviolis son una de las pastas rellenas más apreciadas en la cocina italiana, conocidos por su suave textura y versatilidad en cuanto a rellenos y salsas. En esta receta te enseñaremos a hacer raviolis rellenos de queso de cabra y espinacas, una combinación clásica que resalta por su equilibrio entre el sabor cremoso del queso y el frescor de las espinacas. Aunque parece una receta compleja, con esta guía podrás sorprender a tus invitados o disfrutar de un excelente plato en casa. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para la masa de los raviolis:

• 400 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de agua (si es necesario)

Ingredientes para el relleno:

• 200 gramos de queso de cabra
• 150 gramos de espinacas frescas
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa (opcional):

• 100 gramos de mantequilla
• Hojas frescas de albahaca para decorar

Paso 1: Preparar la masa para los raviolis

La base de unos buenos raviolis es la masa fresca. Para prepararla, sigue estos pasos:

1. En un bol grande, tamiza la harina y haz un volcán en el centro.
2. Añade los huevos en el centro del volcán y una pizca de sal.
3. Con un tenedor, empieza a mezclar los huevos con la harina, incorporando poco a poco la harina de los bordes hacia el centro.
4. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, comienza a amasar con las manos. Si la masa está muy seca, agrega un poco de agua.
5. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una textura suave y elástica.
6. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno de queso de cabra y espinacas

Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Este paso es rápido y sencillo:

1. Lava las espinacas frescas y colócalas en una sartén a fuego medio para que se marchiten ligeramente. No es necesario agregar agua, ya que las espinacas soltarán suficiente líquido.
2. Una vez listas, escúrrelas bien para quitar el exceso de agua y pícalas finamente.
3. En un bol, desmenuza el queso de cabra y mezcla con las espinacas picadas. Si lo deseas, añade un diente de ajo muy picado para darle un toque adicional de sabor.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. El queso de cabra ya es bastante sabroso, así que ajusta las cantidades según prefieras.

Paso 3: Montar los raviolis

1. Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Estira cada parte con un rodillo hasta que quede muy fina, aproximadamente de 1-2 mm de grosor.
2. Coloca pequeñas porciones del relleno sobre una de las hojas de masa, dejando un espacio de aproximadamente 5 cm entre cada porción.
3. Coloca la segunda hoja de masa encima, presionando alrededor del relleno para eliminar el aire atrapado y sellar bien los bordes.
4. Corta los raviolis con un cortador de pasta o un molde, asegurándote de que queden bien sellados para evitar que el relleno se salga al cocerlos.

Paso 4: Cocinar los raviolis

1. Pon a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal.
2. Cocina los raviolis durante 3-5 minutos, dependiendo del grosor de la masa. Sabrás que están listos cuando floten en la superficie del agua.
3. Escúrrelos cuidadosamente y resérvalos mientras preparas la salsa.

Paso 5: Preparar la salsa de mantequilla y albahaca

Para acompañar estos deliciosos raviolis, te sugerimos una salsa sencilla que realce el sabor del relleno:

1. En una sartén a fuego bajo, derrite la mantequilla hasta que comience a dorarse ligeramente, lo que le dará un sabor a nuez muy agradable.
2. Retira del fuego y añade las hojas frescas de albahaca, mezclando suavemente para que suelten su aroma.

Paso 6: Servir los raviolis

Sirve los raviolis en un plato grande y vierte la salsa de mantequilla y albahaca por encima. Puedes decorar con más albahaca fresca o un poco de queso rallado para añadir un toque extra de sabor.

Conclusión

Esta receta de raviolis con queso de cabra y espinacas es perfecta para quienes buscan una opción casera y llena de sabor en la cocina italiana. La combinación de la cremosidad del queso de cabra con la frescura de las espinacas crea un equilibrio delicioso que se complementa a la perfección con una sencilla salsa de mantequilla y albahaca. ¡Anímate a preparar estos raviolis y sorprende a tus seres queridos con un plato que no olvidarán!

Si bien la combinación de queso de cabra y espinacas es clásica, hay muchas formas de adaptar esta receta a tus gustos personales o a los ingredientes que tengas a mano. Aquí te dejo algunas ideas para personalizarla:

1. Relleno alternativo: Puedes cambiar el queso de cabra por otros quesos suaves como ricotta, mascarpone o queso feta. Si prefieres un sabor más fuerte, incluso puedes experimentar con quesos curados, como el parmesano o pecorino. Además, las espinacas pueden sustituirse por otras verduras de hoja verde, como acelgas o kale, para darle un toque distinto.

2. Aromatizantes adicionales: Para añadir más profundidad de sabor, puedes incorporar hierbas frescas o secas al relleno, como tomillo, orégano o perejil. Si te gusta un toque de frescura, unas ralladuras de limón también realzarán los sabores del queso y las espinacas.

3. Salsas alternativas: Aunque la receta sugiere una simple salsa de mantequilla y albahaca, los raviolis también pueden combinarse con otras salsas, como una ligera salsa de tomate, una salsa de nata con ajo, o incluso una salsa de pesto.

4. Congelar los raviolis: Si haces una gran cantidad de raviolis, puedes congelarlos antes de cocerlos. Colócalos en una bandeja en el congelador hasta que estén firmes y luego guárdalos en bolsas herméticas. Cuando quieras cocinarlos, solo hiérvelos directamente desde el congelador durante unos minutos más de lo indicado.

Con estas variaciones y consejos, puedes hacer que esta receta sea más versátil y adecuada para diferentes ocasiones. ¡Así nunca te aburrirás de disfrutar tus raviolis caseros!